飾りじゃないのよパセリは ～パセリ～
料理界の居残り組。まるで食べ物じゃないような扱いを受けているパセリですが、はるか昔ギリシャ・ローマ時代の宴席では新鮮なパセリの香が欠かせなかったのだとか。人気者のハーブだったのです。日本に入ってきたのも意外に古くて17世紀頃。オランダゼリと呼ばれ、独特の香りと、ちょっとほろ苦い味わいが珍重されたのです。
パセリは気分をさわやかにしてくれます。またリコピンが多量に含まれており、活性酸素の働きを抑制する効果もあります。
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