古くから中国では、香り高いコリアンダーの葉を「香菜（シャンツァイ）」と呼び親しんできました。明の滅亡で日本に亡命した儒学者朱舜水もその一人。時の水戸藩主光圀公が無類の麺類好きと知り、香菜入り麺料理で喜ばせたのです。黄門様のお気に入りレシピ、今でいえばラーメンなのです。
コリアンダーはセリ科の一年草。その葉は香菜、パクチーとも呼ばれます。葉にはビタミンCやカロチンが豊富に含まれ、実は健胃・整腸作用に効果があります。
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