薹が立つ ～フキノトウ～
盛りを過ぎることを「薹（トウ）が立つ」といいますが、これはフキや菜の花の花茎のこと。春の味覚フキノトウも花の盛りを過ぎれば茎が伸びて時期を逸してしまう、ということですね。もっとも後からフキの葉が伸びて来ますからこれはこれでおいしいのです。
フキノトウはキク科、芽吹いたばかりのフキの花蕾を食します。せきどめや健胃効果もあります。
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