洋風に言えばビオラ。香料として、また薬草として広く利用されているハーブです。でも、日本のスミレだって負けていません。花は吸い物、若葉はお浸し、あえ物、天ぷらに。山菜としてフル活用されてきたのです。万葉集にある「春の野にすみれ摘みにと‐」という山部赤人の歌も、実は山菜摘みを歌ったものだったのですね。
ビタミンCやサポニンを含み、その浸出液は呼吸器疾患に効果があります。
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