肉にスパイスやハーブを加えて腸詰にすればソーセージの出来上がり。ところでこの言葉、雌豚を意味する古いドイツ語「ソウ」と「セージ」の合成語とか。セージは、万病に効くハーブとしてどこの家でも重用され、自家製ソーセージに工夫が凝らされたのです。
セージはサルビアの仲間。優れた殺菌消毒効果を持つ他、精神安定、結構障害、更年期障害などに効果があります。
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