米麹を1,000倍に拡大した画像（細長い菌糸と球状の胞子）
寒さの厳しいこの季節、健康維持に効果ありと言われている発酵食品。日本には醤油や味噌、酒等、多くの発酵食品がありますが、これらに不可欠なのが麹菌です。米や麦等の穀物に麹菌を繁殖させたものを麹と呼び、この画像は米麹を拡大して見えた麹菌の菌糸と胞子です。菌糸の先端からでる酵素がデンプン等を分解し発酵食品は作られます。麹菌には多くの種類があり、その特性によって用途も様々。味噌や醤油等に使われる黄麹菌、黒麹菌、白麹菌は国を代表する菌として日本醸造学会により国菌に認定されています。
IS014001認証取得サイト：本社、EM関発センター、長野テクノセンター、上越工場、中野工場、燕工場、分水工場、大町工場、燕リサイクルセンター、秋田物流センター、東京物流センター、小牧物流センター、京都物流センター、大阪物流センター、岩手営業所、秋田営業所、仙台営業所、郡山営業所、宇都宮営業所、水戸営業所、新潟営業所、上田営業所、松本営業所、諏訪営業所、甲府営業所、前橋営業所、埼玉営業所、千葉営業所、横浜営業所、静岡営業所、富山営業所、小牧営業所、名古屋営業所、京都営業所、大阪営業所
IS045001認証取得サイト：本社（環境整備事業部／物流事業部）、上越工場、中野工場、燕工場、分水工場、燕リサイクルセンター
IS014001に加え、労働安全衛生に関するマネージメント規格であるIS045001も4工場で取得しています。